اگر از زرشک به روش نادرستی نگهداری کنید، پس از مدتی کیفیت خود را از دست می‌دهد و رنگ آن تیره می‌شود. در این مقاله به شما می‌گوییم که اگر زرشک سیاه شد چه کنیم و چطور از زرشک تازه و خشک نگهداری کنیم.
برای جلوگیری از سیاه شدن زرشک باید آن را در یخچال و فریزر بگذارید یا بسته بندی کنید و آن را در مکانی دور از حرارت و نور قرار دهید تا کیفیت زرشک‌ها تغییر پیدا نکند.
به گزارش اکالابلاگ، به خاطر داشته باشید زرشک سیاه معمولا فاسد است و دیگر قابل استفاده نخواهد بود. برای اطلاع از جزئیات نگهداری از زرشک در خانه می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
چگونه از زرشک نگهداری کنیم که سیاه نشود؟
برای جلوگیری از سیاه شدن زرشک باید آن را از همان ابتدا در یخچال یا فریزر یا مکانی مناسب قرار دهید. در ادامه این بخش به چند روش نگهداری زرشک به مدت طولانی بدون تغییر رنگ اشاره شده است.
۱- زرشک‌ها را در یخچال بگذارید
به منظور نگهداری زرشک تازه می‌توانید زرشک‌ها را به آرامی از خوشه جدا کنید و با آب فراوان بشویید. در ادامه آن‌ها را آبکش و برای چند دقیقه روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
حالا زرشک‌ها را در کیسه‌های زیپ دار یا ظروف در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید. با این روش می‌توانید با توجه به کیفیت زرشک‌ها، آن‌ها را بین ۱۵ تا ۷۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
برای نگهداری زرشک خشک در یخچال نیز باید آن را از رطوبت دور نگه دارید. برای این کار باید زرشک‌ها را در یک کیسه نخی بریزید و داخل یک ظرف پلاستیکی قرار دهید. سپس ظرف را در یخچال بگذارید. با این روش ساده می‌توانید زرشک‌ها را تا یک سال در یخچال نگهداری کنید.
۲- زرشک‌ها را در فریزر قرار دهید
برای نگهداری زرشک تازه در فریزر باید آن‌ها را به خوبی بشویید و دانه‌های تیره و سیاه را جدا کنید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و برای چند دقیقه روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند.
حالا می‌توانید زرشک‌های تازه را در کیسه‌های زیپ دار یا ظروف پلاستیک درب دار بریزید و درب آن را محکم ببندید و ظرف یا کیسه را در فریزر قرار دهید. با این روش کیفیت و رنگ زرشک‌ها بیشتر از یک سال حفظ می‌شود.
می‌توانید از این روش برای نگهداری زرشک خشک نیز استفاده کنید. در این روش باید زرشک‌ها را در کیسه زیپ دار بریزید و بعد درب آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.
۳- زرشک را در کابینت قرار دهید
اگر مقدار زرشکی که تهیه کرده‌اید زیاد است و فضای کافی برای نگهداری آن در یخچال و فریزر را ندارید، بهتر است آن را بسته بندی کنید و در ظروف در بسته یا کیسه‌های زیپ دار بریزید. سپس بسته‌های زرشک را در مکانی خشک، دور از نور و حرارت قرار دهید.
اگر برایتان سوال شده که چرا زرشک قرمز سیاه می‌شود باید بگوییم که قرار گرفتن زرشک در معرض نور و حرارت موجب افزایش فعالیت آنزیم‌هایی می‌شود که رنگ زرشک را تغییر می‌دهد. بهتر است زرشک‌ها را داخل کابینتی که از گرما و رطوبت دور است قرار دهید تا کیفیت زرشک‌ها به خوبی حفظ شود.
با زرشک سیاه شده چه کنیم؟
اگر برایتان سوال شده که چرا زرشک سیاه می‌شود باید بگوییم که قهوه‌ای شدن زرشک تازه نشان دهنده ضعیف شدن پوست میوه و کاهش کیفیت آن است. به طور معمول سیاه شدن زرشک نشان دهنده فساد آن است و زرشک سیاه دیگر قابل استفاده نخواهد بود. زمانی که رنگ زرشک تیره می‌شود، همه خواص خود را از دست می‌دهد و از طرفی ممکن است برای بدن نیز مضر باشد.
در اکثر مواقع سیاه شدن زرشک نشان می‌دهد که آن را در دمای بالا و در مکانی مرطوب نگهداری کرده‌اید. از مهم‌ترین مضرات زرشک سیاه می‌توان به عفونت معده و مشکلات گوارشی اشاره کرد.
زمانی که زرشک در اثر نگهداری نامناسب سیاه شود، معمولا بوی نامطبوعی نیز پیدا می‌کند و به همین دلیل این زرشک باید دور ریخته شود و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.
منبع: عصر ترکیه
